冬季小吃,竟是养生佳品!

     伴随着一波连续的降温,寒风中那些称霸冬天的小吃终于“占领”了街头!又到了一手烤红薯一手冰糖葫芦,脚踩落叶咔嚓响的季节……这些活跃在冬季里的经典小吃,带给我们的可不仅是一场味蕾的快乐,在中医养生范畴里,它们更是养生的佳品。

1.胡辣汤

  胡辣汤是河南早餐中常见的传统名吃,冬天的早上喝上一碗,驱寒、暖胃,健脾,浑身都热乎乎的。胡辣汤是温热的食品,在早上服用可以刺激胃黏膜,起到增强肠道蠕动的效果,对于食物的吸收有很好的帮助。

  胡辣汤的主料是胡椒,而不是辣椒,辣味适度不过分,喝下一碗不会有强烈的灼烧感。而且在中医看来,胡椒不仅仅是种调味品,还是一种药食同源之品,对胸膈胀满或受凉引起的腹痛泄泻、食欲不振都有一定的缓解作用。

  胡辣汤有很多种制作方法,总的来说都是先熬制高汤,再辅以十几种中草药,如生姜、小茴香、八角、肉桂等,不仅有助于去腥除膻、解腻、消食开胃,而且它们的驱寒效果也很好。对于患有风寒感冒的人来说,非常合适。

  如果嫌做胡辣汤麻烦,可以在平时做菜或肉汤时,趁热撒入点胡椒粉,也有保健作用。

2.冰糖葫芦

  冬天人们普遍食肉比较多,所以冰糖葫芦应该是冬天里最不能错过的小零食。清代药学著作《本草再新》中记载山楂能治“脾虚湿热,消食磨积,利大小便。”因此,对于大小便不顺畅和脾虚湿热的老年朋友来说,冰糖葫芦也是不错的养生佳品。

  秋冬是山楂上市的季节,可以买点新鲜山楂食用。在炖肉时也可适当加入,既可调味又帮助消化。平常还可用干山楂泡水当茶饮。

  常见的护肝降脂茶:取山楂、决明子各10克,取水适量浸泡20分钟,煎煮、煮沸10分钟;加入荷叶10克,再煮5分钟即可,代茶饮。

3.烤红薯

  冬天烤红薯比较抢手,不仅味道香甜还顺带暖和一下双手。从中医角度来说,黄色入脾,常吃红薯还能够帮助我们滋养脾脏。

  红薯能和血补中,益气生津,宽肠胃,通便秘,明代李时珍在《本草纲目》中说“甘薯补虚,健脾开胃,强肾阴”。《随息居饮食谱》称红薯“食补脾胃,益气力,御风寒,益颜色”。

  红薯虽然营养好,但食用方法要得当,尤其记住以下两点:忌生吃,红薯淀粉含量多,生吃不易消化;忌多吃,吃多了排气多。建议每次控制在200克以内,和米、面搭配着吃,并配以咸菜或喝点菜汤可避免胀气。

4.醪糟蛋花汤

  醪糟其实是用蒸熟的糯米加上水,拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种中国传统的酒品,味道酸甜,酒味清香,很是好吃。医书上也多有以糯米酒糟入药,以开胃消食,和血行气,病后调理之用。

  清代医家王士雄在《随息居饮食谱》中记载 “酒酿甘温,补气,养血,助运化”,指的便是醪糟有暖胃驱寒,消食开胃之效。天气寒冷,吃得多、动得少,很容易出现不消化、胃口不好的情况。回到家可以喝碗温热的枸杞醪糟蛋花汤,也有开胃促消化的作用。

  现在超市里一般都有制好的醪糟出售,再取红枣三枚,鸡蛋一枚备用。先在锅里加适量清水,烧开后,放入适量醪糟、去核的红枣,煮沸后,将打散的鸡蛋倒入锅内开花后关火即成。

  不过,醪糟也不是人人可食。叶天士在《临症指南医案》有提及,酒酿辛热劫阴泄气。《药酒汇编》中亦有“阴虚火旺者忌服”的描述。所以如果是阴虚而有火热表现,例如咽干口燥,心烦易怒,手足心发热,午后潮热等,醪糟还是不宜多吃。

 

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